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「市場裡的小吃是最在地新鮮的,需要什麼食材都能立刻取得」,知名蘆竹房屋二胎義大利餐廳總主廚高楚暘閒暇時經澎湖房屋二胎常走訪士林士東市場,半天的市場之旅就能發現許多在地驚喜。

逛菜市場,是了解在地文永康房屋二胎化最快速的方式之一,走一趟菜市場,不只可以一窺這個城市的飲食文化,也可以透過和攤販的互動,感受濃濃的人情味。

烏日房屋二胎位在台北市的士東市場5月重新整修,19個攤位在多位設計師和中原大學商設系學生、公東高工學生的協助下有了新的面貌,有別於傳統市場雜亂、地板有污水的形象,改造後的士東市場變得明亮、整潔。花蓮房屋二胎

名廚傑米奧立佛(Jamie Oliver)開的餐廳Jamie's Italian台灣分店總主廚高楚暘閒暇時也經常造訪士東市場,他日前帶著中央社團隊實地走訪,半天的市場之旅讓人看見許多市場裡新店房屋二胎的驚喜。

位在士東市場二樓的媽媽的店是隱身在傳統市場裡的熱炒攤,簡單的煎馬頭魚、蔥爆牛肉、滷肉再配上一碗白飯是很多老饕的最愛。高楚暘說:「市場裡的小吃是最在地新鮮的,需要什麼食材都能立刻取得。」也成為他一再造訪的原因。

士東市場一樓匯集了各式的菜販、肉攤和魚攤,跟著高楚暘走到一家牛肉攤位前,他指著一塊吊掛著的肉說,這是許多餐廳會使用的「上蓋肉」,也是俗稱的老饕牛排,由於數量上非常稀少,因此在餐廳品嚐都要價數千元,但若是在市場挖到寶,在家自己烹調只要千元有找。

不只頂級牛排在士東市場找得到,一般在餐廳、飯店才吃得到的白蘆筍、芝麻葉在士東市場也一應俱全,金門房屋二胎還有攤商從國外進口藜麥,義大利米等食材,高楚暘分析,民眾對新鮮食材要求越來越高,加上士林天母一直以來都是許多外國人的聚集地,也因為這樣特殊的背景,激盪出多元的飲食文化。

隨著傳統市場的轉型,如今菜市場已經不只是婆婆媽媽買菜的場所,台北士東市場自治會會長許桂招告訴中央社記者,台北士東本來就是顏值很高的市場,在改造之後有了新面貌,期待未來能像京都的錦市場一般,不僅是本地人的廚房,也能成為國內外旅客的必遊景點。

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